El Consejo Regulador
de la IGP intensificará los esfuerzos para que el sector cárnico riojano
apueste por esta certificación de calidad como un valor añadido ante el
consumidor
El consejero de
Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, Iñigo Nagore, y el presidente de la
Asociación para la Protección de la Calidad del Chorizo Riojano, José Martínez
Garnica, han renovado hoy un convenio de colaboración, a través del cual el
Gobierno regional respaldará con 21.000 euros las acciones que se desarrollen
este año para promocionar la Indicación Geográfica Protegida que ampara la tipicidad y elaboración tradicional del producto .
La firma del acuerdo
se ha realizado en el marco de un encuentro en el que han participado los
miembros del Consejo Regulador y se ha analizado la evolución del sector
cárnico riojano y, en concreto, el plan estratégico que la IGP que persigue defender,
garantizar y desarrollar el mercado del chorizo; promocionar su conocimiento,
consumo y comercialización del mismo y también desarrollar, participar y
gestionar planes de formación para la adecuación de los ganaderos productores y
los elaboradores y comercializadores de chorizo.
Durante el pasado
año, las siete empresas productoras inscritas en el registro de la IGP
certificaron un total de 51.496 unidades de Chorizo Riojano (13.020 kilos), que
se comercializaron mayoritariamente en el mercado nacional.
El crecimiento de
esta marca de calidad es lento, pero continuado, ya que la actual situación
económica dificulta el posicionamiento de un producto algo más caro que el
convencional. Por este motivo, el Consejo Regulador intensificará los esfuerzos
para intentar que el sector cárnico riojano apueste por integrarse en la IGP,
cuya certificación le ofrece un valor añadido para recuperar la confianza del
consumidor.
En este sentido, se
ha estudiado un proyecto con la entidad Cluster Food+i que permita la puesta en
marcha de acciones a través de la plataforma de interacción con el consumidor
‘mundo sabor’ (www.mundosabor.es), que
facilite la promoción de la IGP Chorizo Riojano en las redes sociales y medios especializados
y también que permita determinar las preferencias a través de degustaciones y
catas comparativas.
También reforzará las
acciones de difusión de la marca, a través del apoyo de la iniciativa ‘La Rioja
Capital’, con la realización de un vídeo corporativo, la participación en
catas, jornadas gastronómicas y otros eventos.
Industria cárnica
El sector cárnico
representa el 10,7% del total de la industria agroalimentaria riojana y es el
tercero en importancia en cuanto al volumen de ventas por detrás del vino y las
conservas. Las localidades de Baños de Río Tobía, Nájera y Santo Domingo, así
como algunos municipios de la zona del valle del Iregua acogen la mayor parte
del centenar de empresas cárnicas riojanas que suman más de 1.400 trabajadores.
La combinación de las materias
primas y el tradicional método de elaboración transmitido de generación en
generación otorgan al Chorizo Riojano unas características peculiares. A su
característica forma de sarta o herradura, se une un aroma equilibrado e
intenso en el que domina el pimentón y las notas de ajo; y un sabor intenso,
persistente y picante en ocasiones.
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